هشدار درباره تولید مواد سمی در غلات و دانه های خوراکی در شرایط خشکسالی

به گزارش سرویس بین الملل خبرگزاری صدا و سیما؛به نقل از خبرگزاری رویترز  دانشمندان هشدار دادند تحقیقات نشان داده است گروهی از غلات و گیاهان غذایی برای مقابله با شرایط نامساعد آب و هوایی ، نوعی ترکیبات شیمیایی از خود تولید می کنند که ممکن است برای سلامتی انسانها یا دام هایی که از آنها مصرف می کنند ، مشکلاتی ایجاد 

کند. 

 در گزارش جدید برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد در این باره آمده است غلاتی مانند جو و ذرت در واکنش به منظور مراقبت از خود در برابر خشکسالی و شرایط نامساعد آب و هوایی ، یک رشته مواد از خود تولید می کنند که بالقوه سمی هستند. 

در این گزارش که در جریان برگزاری نشست زیست محیطی سازمان ملل در نایروبی منتشر شد ،  آمده است این ترکیبات شیمیایی اگر برای طولانی مدت توسط انسانها و حیوانات مصرف شود ،‌زیان آور خواهند بود . 

ژاکلین مک گلاد سرپرست تیم تحقیقاتی و مدیر بخش ارزیابی و هشدار اولیه در این برنامه اعلام کرد غلات درست مانند انسانها که در برابر شرایط دشوار و سخت قرار می گیرند ،  در برابر شرایط خشکسالی و افزایش دمای هوا از خود واکنش نشان می دهند . به عنوان مثال در شرایط طبیعی گیاهان نیراتی را که جذب می کنند ،  به مواد مغذی مانند آمینو اسیدها و پروتئین تبدیل می کنند ولی وقوع خشکسالی های طولانی مدت ، موجب کندی یا توقف این روند تبدیلی و منجر به انباشت نیترات در گیاه می شود. 

این گزارش می افزاید  تحقیقات نشان داده است مصرف بیش از اندازه نیترات در رژیم غذایی افراد ،‌ عملکرد و   توانایی گلبول های قرمز خون را در انتقال اکسیژن در بدن مختل می سازد. 

از طرفی برخی از غلات که در معرض شرایط دشوار خشکسالی قرار داشته اند ، وقتی در معرض بارندگی شدید ناگهانی و رشد سریع قرار می گیرند ،‌در عوض ماده سیانید هیدروژن ذخیره سازی می کنند که این ماده نیز به نوبه خود جریان اکسیژن را در بدن انسان مختل می کند. 

مک گلاد تاکید کرد نمونه هایی از مسمومیت در انسان بر اثر مصرف ماده سمی نیترات یا  سیانید هیدروژن موجود در غلات در سال 2013 در کنیا و سال 2005 در فیلیپین گزارش شده بود. 

دانشمندان همچنین هشدار دادند مواردی از تولید ماده آفلاتوکسینز که مصرف آن خطر اختلالات کبدی ، ابتلا به سرطان و کوری را به همراه دارد ، در نتیجه تغییرات الگوهای آب و هوایی در برخی غلات و دانه های خوراکی مشاهده شده است. 

مک گلاد تصریح کرد ما  هنوز هم در ابتدای راه شناسایی دامنه خطرات مواد سمی در کشورهای در حال توسعه در مناطق گرمسیری و شبه گرمسیری  هستیم و همچنان که نواحی گرمتر به سمت نواحی قطبی گسترش می یابد ، کشورهای بیشتر در معرض خطرات جدیدتر قرار می گیرند. 

دانشمندان توصیه می کنند تولید انواع مختلف گونه های غلات مقاوم در برابر تغییرات آب و هوایی می تواند به کاهش سطح ترکیبات شیمیایی سمی در مواد غذایی کمک کند.