سرانه پایین مصرف تخم مرغ در اردبیل

در حالی که استان اردبیل یکی از قطب های کشاورزی استان محسوب می شود، در زمینه تولید و مصرف تخم مرغ جایگاه شاخصی در کشور ندارد.

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، برابر آمار سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل ، این استان با داشتن 28 واحد پرورش و نگهداری مرغ تخم گذار که مجموع ظرفیت آنها حداکثر به 687 هزار قطعه می رسد ، کمتر از یک درصد تخم مرغ کشور را تولید می کند و نتوانسته است جایگاهی بهتر از رتبه هفدهم کشوری را در تولید تخم مرغ به خود اختصاص دهد.  

این در حالی است که برابر آمار اعلام شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی، استان همسایه یعنی آذربایجان شرقی حدود 9 درصد از کل تخم مرغ مورد نیاز کشور را تامین می کند و از قضا بخشی از تخم مرغی مصرفی اردبیل هم از استان آذربایجان شرقی تامین می شود.

مدیر کل جهاد کشاورزی استان اردبیل با اذعان به رتبه پایین استان اردبیل در تولید تخم مرغ در کشور گفت: صنعت پرورش مرغ های تخم گذار در استان به صورت بالقوه قابلیت توسعه و ورود به بازارهای جهانی را دارد.

عدیل سروی با یادآوری اینکه استان اردبیل در دیگر شاخص های صنعت مرغداری و پرورش طیور جزو استانهای پیشتاز کشور محسوب می شود افزود: استان اردبیل در تولید جوجه یک روزه نه تنها نیاز داخلی کشوررا تامین می کند بلکه میزان قابل ملاحظه ای از جوجه یک روزه نیز به خارج از کشور صادر می شود. همچنین یکی از پیشرفته ترین کشتارگاه های تمام اتوماتیک شمالغرب کشور در شهریور ماه گذشته در اردبیل افتتاح شد و این استان در حال آمادگی برای صادرات مرغ به کشورهایی در سطح روسیه است که استانداردهای بالایی برای واردات مرغ تعیین کرده اند.

وی با یادآوری اشباع نسبی بازار تخم مرغ در کشور و منطقه شمالغرب کشور افزود: بخش خصوصی متناسب با نیازهای بازار سرمایه گذاری می کند و به همین دلیل در حال حاضر سرمایه گذاری برای ایجاد واحدهای پرورش مرغ های تخم گذار در الویت بخش خصوصی نیست اما سرمایه گذاریهای خوبی در دیگر بخش های صنعت پرورش طیور استان انجام شده و یا در حال انجام است.  

پایین بودن سرانه مصرف

با وجود تولید مازاد بر نیاز تخم مرغ در کشور، سرانه مصرف استان اردبیل پایین تر از سرانه کشوری است. برابر آمار اعلام شده از سوی اتحادیه تولید کنندگان تخم مرغ کشور، سرانه مصرف تخم مرغ در کشور حدود 190 عدد در سال است که این میزان در استان اردبیل حداکثر 160 عدد گزارش شده است.

این در حالی است که تخم مرغ یکی از کاملترین منابع غذایی شناخته شده است که در مقایسه با اقلام مشابه قیمت بسیار مناسبی در بازار دارد. به گونه ای که قیمت هر کیلو تخم مرغ در یک سال گذشته به تناسب فصل تولید بین 5 تا حداکثر 7 هزار تومان در نوسان بوده است.

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل با یادآوری اینکه مصرف تخم مرغ می‌تواند بخش عظیمی از نیاز پروتئینی و اسید آمینه و ویتامین های گروه B را تأمین کند افزود: تخم مرغ از نظر کیفیت و مواد موجود در آن پس از شیر مادر در رتبه دوم قرار دارد.

بهلول تکلوی با اشاره به اینکه خواص تخم مرغ به حدی زیاد است که این ماده غذایی را در هرم غذایی در گروه پروتئین های حیوانی از قبیل گوشت قرمز، مرغ و ماهی قرار می دهد اظهار کرد: متاسفانه باور غلط مبنی بر این که مصرف تخم مرغ باعث افزایش کلسترول بدن می شود باعث محدویت مصرف تخم مرغ در سفره غذایی مردم شده است .

وی با تاکید بر ضرورت فرهنگ سازی بیشتر برای افزایش سرانه مصرف تخم مرغ در استان از انجام مذاکراتی با مسئولان آموزش و پرورش برای ترویج مصرف تخم مرغ در مدارس مناطق مختلف استان خبر داد.  

ارزش غذایی تخم مرغ

فاطمه قنادی اصل متخصص تغذیه در اردبیل گفت: ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل 30 گرم انواع گوشت قرمز، ماهی و مرغ، نصف لیوان حبوبات پخته و یک چهارم لیوان انواع مغزهای گردو، پسته و فندق است.

وی با بیان اینکه پروتئین موجود در تخم مرغ به راحتی در بدن جذب می شود افزود: عواملی که باعث افزایش فشار خون در بعضی از افراد می شود به علت مصرف تخم مرغ همراه با روغن های اشباع شده بخصوص روغن های حیوانی است که لازم است مردم تخم مرغ را همراه با سبزیجات و به صورت آب پز و بدون استفاده از روغنهای اشباع شده (جامد) و در صورت لزوم از روغنهای غیر اشباع(مایع) استفاده کنند.

این متخصص تصریح کرد: برخلاف تصور بعضی از مردم مصرف تخم مرغ نه تنها باعث افزایش بیماریهای قلبی، عروقی و فشار خون نمی شود بلکه مصرف تخم مرغ به اندازه یک عدد در روز به علت داشتن اسید های چرب غیر اشباع و کلسترول خوب، باعث پائین باعث افزایش سیستم ایمنی بدن، کاهش ابتلا به آلزایمر و همچنین باعث کاهش بیماریهای قلبی و عروقی می شود.