ساخت پودرهای تخمیری لبنیات

به گزارش واحد مرکزی خبر به نقل از روابط عمومی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری؛ کارشناس فرمولاسیون تولید استارترهای لبنی گفت: پودرهای استارتر لبنیات در تولید فرآورده های زیستی مورد نیاز صنایع تخمیری در صنعت لبنیات مورد استفاده قرار می‌گیرند. 

روح اله بهشتی افزود: استارترهای لبنی باکتری‌های لوفریز و غلیظ شده هستند که کار مایه ماست را انجام می دهند، ولی باکتری ها به صورت جداگانه خشک و مورد انجماد قرار می گیرند تا مدت ماندگاریشان بالا رود و به این صورت استارترهای لبنیات به صورت پودر تولید می شوند. 

وی گفت: دستیابی به تولید استارترهای ماست، دوغ، پنیر و دیگر محصولات تخمیری لبنی و ورود به بازار از اهداف مهم ما در دانشگاه صنعتی شریف بوده است تا بتوان با تولید استارتر از واردات آن به کشور جلوگیری کنیم. 

بهشتی افزود: مراحل تحقیقات و تولید استارترها توسط جمعی از دانشجویان و فارغ التحصیلان دانشگاه صنعتی شریف برای رسیدن به خودکفایی در کشور صورت گرفته است.

پودرهای تولید کننده لبنیات به زودی در اختیار شرکت‌های تولید کننده لبنیات قرار می‌گیرد.